ベルベルオムレツレシピ

材料;
トマト2個 玉ねぎ1個 ニンニク適当 イタリアンパセリ、コリアンダー適当。卵5、6個
塩、オリーブオイル、コショウ、ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、チリパウダー

玉ねぎ、トマトはみじん切り、ニンニクはすりおろし、全てフライパンに加える。
オリーブオイルを勢いよく、ドボドボドボッと加える。ミントティーグラス半分以上。
エスプレッソカップ1以上。
え、こんなに?というくらいの量だけれど、モロッコ料理に使うオイルの量はかなり多め。
だからサラダオイルじゃなくて美味しいオリーブオイルを使うと美味しく仕上がる。
ジンジャーパウダー、パプリカパウダーを小さじ大盛り1程度、コショウとチリは、好みで量を調整して加える。
イタリアンパセリ、コリアンダーのみじん切りも加え、中火にかける。


これくらい煮詰まった感じになったら、卵を加える。

こんな感じで、最初は目玉焼きっぽい感じで焼き始め、最後に好みで崩す。

出来上がり。ちぎったパンをスプーンの様に使っていただきます。
多分、一番簡単で美味しいモロッコ料理です。
味の決め手は、良質のオイルとスパイスをたっぷり使うこと。
最後にいただくときに更にオイルをたらします。

ちなみに、
ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、オリーブオイル、イタリアンパセリとコリアンダー
を加えると、どんな素材もモロッコっぽい味になります。

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